Que manger à Sokcho — et quoi rapporter chez soi

À Sokcho, le mulhoe, la soupe de moules seopguk, l’ojingeo sundae (calmar farci) et l’abai sundae valent tous d’être goûtés au moins une fois ; au marché, prenez du dakgangjeong. Si vous n’avez le temps que pour un seul repas, nous vous conseillons le mulhoe.

Sokcho est une ville portuaire où il y a bien plus à manger qu’un court séjour ne permet d’en goûter. Nous tenons un restaurant ici ; plutôt que de dire seulement « venez chez nous », nous avons choisi ce qui, à notre avis, mérite vraiment d’être mangé à Sokcho.

Les plats du pays à goûter à Sokcho

Le mulhoe — et pas seulement en été

Si vous êtes à Sokcho, il faut goûter le mulhoe au moins une fois. Du poisson cru très frais dans un bouillon glacé, sucré-acidulé : le plat signature de la côte est de la Corée.

Beaucoup n’y voient qu’un plat d’été, alors qu’on en mange toute l’année. Nombre de nos habitués soutiennent même que le mulhoe d’hiver, dans une salle bien chauffée, est la meilleure version. Il est aussi parfait après une journée à la plage.

Ici, on en mange volontiers le lendemain d’une soirée arrosée. Ce jour-là, c’est ce bouillon froid qui fait envie.

C’est votre premier mulhoe ? Voyez comment manger le mulhoe correctement. Quelques morceaux de poisson d’abord, puis le bouillon, les nouilles à mi-parcours, le riz à la fin. C’est l’ordre que nous conseillons, mais si vous ne retenez qu’une étape, goûtez d’abord le poisson. Et savoir d’où vient ce plat le rend meilleur.

L’ojingeo sundae (calmar farci) — facile pour les enfants aussi

Une spécialité de Sokcho née au village d’Abai. Le corps du calmar est farci, cuit à la vapeur, tranché puis poêlé.

Pas épicé, doux et légèrement noisette : les enfants l’aiment beaucoup en en-cas. Les rondelles sont en plus très jolies sur la table. Vous pouvez commander l’ojingeo sundae chez nous ; il accompagne bien le mulhoe.

Le seopguk — le plat local que les touristes ratent

Seop désigne, en dialecte du Gangwon, les moules sauvages. Elles n’ont rien à voir en taille avec les moules d’élevage, et le bouillon est bien plus corsé.

Le seopguk épicé, c’est la soupe que les gens de Sokcho prennent le lendemain d’une soirée arrosée. Les touristes le connaissent moins, mais c’est un plat que nous aimerions vraiment vous voir goûter à Sokcho. Il est particulièrement bon le lendemain matin.

L’abai sundae — la cuisine des déplacés

Le sundae est une sorte de boudin coréen. L’abai sundae, c’est du gros intestin de porc farci de sang coagulé (seonji) et de riz gluant, plus épais et plus garni que le sundae ordinaire.

Il est né quand des gens descendus du Nord ont recréé la cuisine de chez eux : c’est donc, en soi, un morceau d’histoire de Sokcho. Les maisons spécialisées se concentrent au village d’Abai.

Poisson grillé et gomchi-guk

Sokcho a sa ruelle du poisson grillé. Beaucoup d’adresses y servent plusieurs sortes grillées ensemble, et les portions sont généreuses.

Le gomchi-guk, soupe de poisson-limace (liparis), est une spécialité d’hiver. Le poisson n’est pas beau à voir, mais le bouillon est clair et léger. On le connaît aussi comme soupe du lendemain de fête. Si vous venez en hiver, il vaut d’être goûté.

En-cas et bouchées de marché

• Le dakgangjeong — le poulet croustillant sucré qui a rendu le marché touristique et halieutique de Sokcho célèbre dans tout le pays. Conçu pour rester bon froid, il fait un bon cadeau. Longues files le week-end.
• Le ssiat hotteok (crêpe épaisse fourrée de graines et de fruits secs) et les fritures — faciles à grignoter en flânant dans les allées du marché.
• Le gamja ongsimi — une soupe de boulettes de pomme de terre du Gangwon, à la texture élastique très particulière. À essayer une fois.

Que rapporter de Sokcho ?

Ce que nous conseillons de rapporter de Sokcho : les produits de la mer séchés, le jeotgal, les dérivés du colin et le dakgangjeong — faciles à transporter, ce sont des cadeaux sûrs.

• Produits de la mer séchés — le calmar séché, le calmar mi-séché (pidegi) et le colin séché (hwangtae, et le meoktae, plus sombre) sont les classiques de Sokcho. Ils se conservent bien et font des cadeaux faciles. S’il ne fallait en rapporter qu’un, nous conseillerions le calmar séché.
• Jeotgal (fruits de mer salés et fermentés) — par exemple le myeongnan-jeot (œufs de colin salés) ou le changnan-jeot (abats de colin salés). Le marché touristique et halieutique de Sokcho compte de nombreuses boutiques de jeotgal : demandez à goûter avant de choisir. Excellents avec du riz, ils font un bon cadeau pour vos parents.
• Dérivés du colin — kodari (colin mi-séché), salade assaisonnée de colin et autres produits de la longue tradition du colin au Gangwon.
• Dakgangjeong — voir plus haut. En été, demandez à l’achat s’il peut être emballé dans une glacière.

Astuce achat — sur le marché, les produits séchés et le jeotgal se négocient. Faites quelques étals avant d’acheter, et demandez une mise sous vide pour faciliter le transport.

Que manger à Sokcho en une journée ?

Si vous voulez en caser un maximum, voici comment vous organiser :

• Matin — seopguk ou gomchi-guk, le petit-déjeuner classique des lendemains de fête. Ou commencez par le mulhoe : nous ouvrons dès le matin.
• Déjeuner — un bol de mulhoe servi avec nouilles et riz, face à la plage de Sokcho
• Après-midi — dakgangjeong et ssiat hotteok au marché, plus les achats de produits séchés
• Soir — sundae au village d’Abai, ou la ruelle du poisson grillé

Un seul repas possible ? Nous dirions le mulhoe. Un mulhoe de cette qualité est difficile à trouver ailleurs qu’à Sokcho.

Nous trouver

Sokcho Hangari Mulhoe est juste en face de la plage de Sokcho. Nous sommes à 3 minutes à pied du terminal de bus express de Sokcho : venir sans voiture est facile, et si vous conduisez, nous avons un grand parking privé.

Les horaires et l’heure de la dernière commande changent selon le jour et la saison : nous les tenons à jour sur la page Horaires et accès. Vous pouvez venir pour votre premier repas si vous arrivez tôt le matin, ou pour le dîner ; le soir, vérifiez l’heure de la dernière commande avant de partir.

Après le repas, vous pouvez marcher ou vous baigner sur la plage de Sokcho, juste en face, et notre terrasse Sky Stairs, au dernier étage, est un beau spot pour des photos de la mer.

Menu et prix · 10 choses à faire à Sokcho