Que manger à Sokcho — le guide honnête d’un restaurant du coin

Sokcho est une ville portuaire jusqu’au bout des ongles, et la nourriture y déborde.

Le problème, c’est que les séjours sont courts. Vous n’aurez peut-être qu’un ou deux repas ici. À quoi les consacrer ?

En tant que gens qui tiennent un restaurant en ville, voici une réponse honnête. Pas seulement « venez chez nous » : ce qui mérite vraiment d’être mangé à Sokcho.

Les plats du pays

Le mulhoe — et pas seulement en été

Si vous êtes à Sokcho, il faut goûter le mulhoe au moins une fois. Du poisson cru très frais dans un bouillon glacé, sucré-acidulé : le plat signature de la côte est.

La plupart des gens y voient une nourriture d’été, alors qu’on en mange toute l’année. Beaucoup de nos habitués soutiennent que le mulhoe d’hiver — dans une salle bien chauffée — est la meilleure version. Il est parfait après une journée à la plage, et tout aussi bon au petit-déjeuner contre la gueule de bois.

Les gens d’ici en mangent réellement le lendemain d’une soirée. Le bouillon froid remet l’estomac d’aplomb.

Vous découvrez ? Voyez comment manger le mulhoe correctement. Le poisson d’abord, puis le bouillon, les nouilles à la mi-temps, le riz à la fin : c’est l’ordre. Et savoir d’où vient ce plat le rend meilleur.

L’ojingeo sundae (calmar farci) — les enfants adorent

Une spécialité de Sokcho née au village d’Abai. Le corps du calmar est farci, cuit à la vapeur, tranché puis poêlé.

Pas épicé du tout, doux et légèrement noisette : un succès garanti auprès des enfants. Les rondelles sont en plus très jolies sur la table. Vous pouvez commander l’ojingeo sundae chez nous — beaucoup le prennent en accompagnement du mulhoe.

Le seopguk — le plat local que les touristes ratent

Seop désigne, en dialecte du Gangwon, les moules sauvages. Elles n’ont rien à voir en taille avec les moules d’élevage, et le bouillon est bien plus profond.

Le seopguk épicé est le remède local contre la gueule de bois. Les touristes le connaissent rarement et, personnellement, c’est ce que nous aimerions le plus voir goûter à nos visiteurs. Particulièrement bon le lendemain d’une soirée.

L’abai sundae — la cuisine des déplacés

Un boyau de porc farci d’une préparation de boudin et de riz gluant. Plus épais et plus dense que le sundae ordinaire.

Il a été créé par les familles venues du Nord qui recomposaient la cuisine de chez elles : c’est donc, en soi, un morceau d’histoire de Sokcho. Les maisons spécialisées se concentrent au village d’Abai.

Poisson grillé et soupe de gomchi

Comme toute ville portuaire digne de ce nom, Sokcho a ses ruelles de poisson grillé. Beaucoup d’adresses en servent plusieurs sortes ensemble — les portions sont très généreuses.

Le gomchi-guk (soupe de lompe) est une spécialité d’hiver. L’aspect est rustique, le goût net et limpide. On lui prête des vertus miraculeuses contre la gueule de bois. Si vous venez en hiver, goûtez-y.

Encas et bouchées de marché

• Le dakgangjeong — le poulet croustillant sucré qui a rendu le marché de Sokcho célèbre dans tout le pays. Conçu pour rester bon froid, il fait un bon cadeau. Longues files le week-end.
• Le ssiat hotteok et les fritures — parfaits à grignoter en flânant dans les allées du marché.
• Le gamja ongsimi — une soupe de boulettes de pomme de terre du Gangwon, à la texture très particulière. À essayer une fois.

Que rapporter chez soi

Tout le monde hésite là-dessus le dernier jour. Voici les valeurs sûres.

• Produits de la mer séchés — le calmar mi-séché (pidegi) et le colin séché (hwangtae) sont les classiques de Sokcho. Ils se conservent bien et font des cadeaux faciles.
• Produits salés — myeongran et changran jeot. Les étals vous font goûter avant d’acheter. Excellents avec du riz, d’où leur succès auprès des parents.
• Dérivés du colin — kodari, salade assaisonnée de colin et autres expressions de la culture du colin au Gangwon.
• Dakgangjeong — voir plus haut. Un emballage réfrigéré est proposé : il voyage même en été.

Astuce achat — sur le marché, le séché et le salé se négocient. Faites quelques étals avant d’acheter, et demandez une mise sous vide pour faciliter le transport.

Un parcours gourmand d’une journée

Si vous voulez en caser un maximum :

• Matin — seopguk ou gomchi-guk pour se remettre. Ou commencez par le mulhoe : nous ouvrons à 9 h.
• Déjeuner — un menu mulhoe complet face à la plage de Sokcho
• Après-midi — dakgangjeong et hotteok au marché, plus les achats de produits séchés
• Soir — sundae au village d’Abai, ou la ruelle du poisson grillé

Un seul repas possible ? Nous dirions le mulhoe. C’est ce qu’il est vraiment difficile de trouver aussi bon ailleurs.

Nous trouver

Sokcho Hangari Mulhoe est juste en face de la plage de Sokcho. Nous sommes à 3 minutes à pied du terminal de bus express : venir sans voiture est facile, et notre parking est très grand si vous conduisez.

Nous ouvrons de 9 h 00 à 22 h 20 (dernière commande 21 h 30). Idéal pour un petit-déjeuner matinal le jour de l’arrivée, et encore ouvert tard le soir.

Après le repas, la plage est juste derrière nous pour marcher ou se baigner, et notre terrasse Sky Stairs, au dernier étage, est un beau spot photo.

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