Почему мы так и не открыли второй ресторан — он у нас один

В последнее время всё чаще гости заходят и с порога спрашивают одно и то же.

«Это ведь то самое место?»

Я говорю, что да, и почти все выдыхают. Иногда кто-нибудь добавляет, что видел похожую вывеску в другом месте.

Значит, пора один раз написать об этом как следует.

Мы здесь одни

«Сокчхо Хангари Мульхве» работает по одному адресу: Хэорым-ро 188беон-гиль, 11, прямо напротив пляжа Сокчхо.

• Мы не продаём франшизу.
• Второго зала и филиалов нет.
• Мы не поставляем свой бульон и заправки в другие заведения.

Напрашивается вопрос «почему». Об этом и текст.

Бульон нельзя передать в чужие руки

Мульхве — это прежде всего бульон.

Наш — кисло-сладкий, с чистым послевкусием — складывался очень долго. К такому вкусу не приходят за один сезон.

Откройте второй зал — и этот бульон придётся передать другому человеку в другом месте. Поставлять его в чужое заведение — то же самое.

Я не думал, что смогу.

Морепродукты приходят от друзей-рыбаков

Я родился и вырос в Сокчхо. Многие, с кем я рос, — друзья, старшие и младшие с моих улиц — до сих пор выходят в море. Когда в порту сходит на берег лучшее за утро, первый звонок идёт к нам на кухню.

Поэтому мы и говорим: чего нет у нас, того нет ни в одном мульхве-ресторане Сокчхо.

Но если перевернуть эту фразу, выходит другое: у того, что мы можем получить, есть потолок. В день, когда приходит хороший улов, миску наполняем не считая. Когда не приходит — честно берём по цене дня или снимаем блюдо на этот день.

Откройте второй зал — и в скудные дни недостачу придётся откуда-то восполнять. С этой минуты это уже не то мульхве, которое я знаю.

Горшки — тоже часть причины

Мульхве должно быть холодным, иначе это не мульхве.

Глиняные горшки нам делают на заказ, нарочно толстостенными. Они держат холод, и последняя ложка такая же холодная, как первая. Наливаете бульон, в котором ещё стоят кристаллики льда, вмешиваете лапшу и рис — и получаете ту самую миску, на которой здесь выросли.

На эту посуду мы ставим многое. И это не то, что умножается оттого, что вы открываете новые залы.

Что мы делаем вместо этого

Есть одно дело, которым мы занимаемся вместо расширения.

Сокчхо построили семьи, спустившиеся с Севера. Дважды в год мы принимаем на обед около 300 пожилых жителей деревни Абай. Ради этого мы освобождаем весь зал на третьем этаже.

О деревне Абай мы написали отдельно. Когда понимаешь, что это за город, становится чуть яснее, почему мы никуда отсюда не двигаемся.

Как убедиться: каллиграфия и печать

Быстрее всего просто посмотреть.

На нашей вывеске и на горшках стоят надпись, сделанная кистью, и красная печать. Эта надпись и эта печать вместе зарегистрированы как товарный знак в Ведомстве интеллектуальной собственности Кореи — регистрационный номер 40-1724558 (зарегистрирован 7 мая 2021 года, 43-й класс МКТУ, услуги ресторанов).

Эта надпись и эта печать — наш знак.

Если вам привычнее сверяться по цифрам:

1. Найдите нас на Naver Map и посмотрите, стоит ли в адресе Хэорым-ро 188беон-гиль, 11.
2. Проверьте, что телефон — +82-33-635-4488.
3. Проверьте, что сайт — mulhoe.co.kr.
4. Посмотрите регистрационный номер 40-1724558 в базе KIPRIS (kipris.or.kr) — в официальной записи виден сам знак.

Всё это мы собрали на одной странице.

И последнее

О других заведениях мы говорить не станем.

Пишем мы это по одной причине: если человек отправился искать нас, хочется, чтобы он до нас дошёл.

Впервые на корейском телевидении мы оказались в 2015 году, и потом ещё несколько раз. Всё снято по этому адресу. Тогда было здесь — и сейчас здесь.

Приезжайте и увидите. Поднимитесь на смотровую площадку Sky Stairs над третьим этажом: оттуда пляж и колесо обозрения Sokcho Eye помещаются в один кадр.

Посмотреть меню · Как добраться · Оригинал · +82-33-635-4488