點解我哋唔開二號店 — 束草陶甕水拌生魚只此一間
來訪貼士 · Sokcho Hangari Mulhoe
最近推門入嚟就即刻問呢句嘅客人明顯多咗。
「係呢間嘛？」
我話係，大部分人就放心。間唔中有人會補多句：喺第度見過好似嘅招牌。
咁不如一次過講清楚好過。
我哋得呢一間
束草陶甕水拌生魚只喺束草海水浴場前面嘅海日出路188號街11號呢棟樓做生意。
- 我哋唔做連鎖加盟。
- 冇分店，亦都冇二號店。
- 唔會將湯底同調味供應畀其他店。
你梗係會想問「點解」。呢篇就係講呢個。
湯底交唔出去
水拌生魚八成靠湯底。
我哋隻酸甜、收口乾淨嘅特製湯底，係用咗好長時間先做得成嘅。唔係一朝一夕出到嘅味。
再開多間舖，就要將呢隻湯底交畀第二個地方嘅第二個人。供應畀其他店，道理一樣。
我覺得我做唔到。
海鮮係打魚嘅朋友送嚟
我喺束草出世大。一齊大嘅朋友、街坊嘅大佬細佬，好多到而家都仲出海打魚。朝早個港有當日最靚嘅貨上岸，第一個電話就打嚟我哋度。
所以我哋先夠膽講我哋冇嘅魚同海鮮，束草邊間水拌生魚店都唔會有。
不過反轉嚟講，呢個亦即係話攞到嘅量係有限。 好貨入到嘅日子我哋盛到毫不孤寒，冇貨嗰日就老老實實照時價收，或者嗰日索性唔賣。
如果再開多間舖，貨少嗰日都要喺第度補返嚟。由嗰刻開始，就唔係我識嗰碗水拌生魚喇。
陶甕都係原因之一
水拌生魚要凍先叫水拌生魚。
我哋特登訂造厚身嘅陶甕。佢鎖得住涼氣，所以最後一啖同第一啖一樣咁凍。 倒入帶住薄冰嘅湯底，撈埋麵同飯，就係束草人細個食到大嗰碗。
我哋喺呢隻碗上面落嘅功夫，就係咁多。而且呢樣嘢，唔係開得多就會多出嚟。
我哋將心機放咗喺呢個城
唔開分店，我哋做嘅係另一件事。
束草係一座由北方走難落嚟嘅人家聚埋起嘅城市。我哋每年兩次，請阿爸伊村大約300位失鄉長輩嚟舖頭食飯。 三樓成個宴會廳騰晒出嚟。
關於阿爸伊村我哋另外寫過。你知道呢座城市係點樣，大概就明白我哋點解守喺度。
點樣確認 — 招牌上面嘅字同印章
最快嘅方法係用眼睇。
我哋嘅招牌同陶甕上面有手寫嘅書法字同一個紅色印章。 呢幅字同呢個印章係一齊喺韓國特許廳註冊咗嘅商標 — 註冊商標第40-1724558號（2021年5月7日註冊，第43類餐飲服務）。
呢幅字同呢個印章，就係本店嘅標記。
想用數字核對嘅話，可以咁做：
- 喺Naver地圖搜尋，睇下地址係咪海日出路188號街11號。
- 確認電話號碼係 +82-33-635-4488。
- 確認網址係 mulhoe.co.kr。
- 喺韓國專利資訊網KIPRIS查註冊號 40-1724558，可以睇到商標樣本本身。
我哋將呢啲資料整理咗喺本店說明頁。
最後
我哋唔會講第間舖。
寫呢篇得一個原因：特登嚟搵我哋嘅客人，希望真係行得入我哋間舖。
2015年第一次上電視，之後又畀人介紹過幾次。全部都係喺而家呢個地方拍嘅。嗰陣喺度，而家都喺度。
嚟到就知。上到三樓再上啲嘅天空階梯觀景台，束草嘅海同束草之眼可以影埋同一格。