なぜ2号店を出さないのか — 束草ハンアリムルフェはこの1軒だけです
訪問のヒント · Sokcho Hangari Mulhoe
最近、扉を開けて入ってこられるなり、こう尋ねる方が増えました。
「ここで合ってますよね?」
はい、とお答えするとたいてい安心されるのですが、ときどき「よそで似た看板を見た」と付け加えられます。
一度きちんと書いておいたほうがよさそうだ、と思いました。
当店はこの場所1軒です
束草ハンアリムルフェは、束草海水浴場前のヘオルム路188番ギル11、この建物1軒だけで営業しております。
- フランチャイズ加盟店を置いていません。
- 支店も2号店もありません。
- スープや薬味を他店へ供給していません。
なぜか。それを書くための文章です。
スープは、人に渡せません
ムルフェの八割はスープです。
甘酸っぱくて後味の澄んだ当店の特製スープは、長い時間をかけて仕上げたものです。一朝一夕で出る味ではありません。
店をもう一軒開けば、このスープを別の場所で誰かに任せることになります。他店へ供給するのも同じことです。
私にはそれができそうにありませんでした。
魚介は漁師の友人たちから届きます
私は束草で生まれ育ちました。一緒に育った友人、兄貴分、後輩の中には、今も船に乗っている漁師が大勢います。明け方の港でその日いちばん良いものが揚がると、最初に連絡が入るのが当店です。
当店にない魚や魚介は、束草のどのムルフェ屋にもないと申し上げるのは、そのためです。
ただ、これは裏を返せば入る量に限りがあるということでもあります。良い材料が入った日は惜しまず盛り、入らない日は正直に時価でいただくか、その日はお出ししないかです。
店をもう一軒開けば、入らない日にもどこかから埋めてこなければなりません。その瞬間から、私の知っているムルフェではなくなります。
壺(ハンアリ)も理由のひとつです
ムルフェは冷たくてこそムルフェです。
当店は厚手の壺を別注しています。冷気を長く抱え込むので、最後の一さじが最初の一さじと同じだけ冷たい。 薄氷の張ったスープを注ぎ、麺とご飯を入れて混ぜれば、束草の人間が子どものころから食べてきた、あの一杯になります。
器ひとつに、当店はそれだけのものを賭けています。そしてこれは、増やせば増える種類のものではないのです。
そのかわり、この町に返しています
店を増やさないかわりに、続けていることがあります。
束草は、北から下りてきた人たちが集まってできた町です。当店では年に二度、アバイ村の失郷民のご高齢の方々300名ほどをお招きして食事を差し上げています。 3階のホールをまるごと空けます。
アバイ村については別に書きました。この町がどういう場所かを知っていただくと、当店がなぜここに居続けるのかも、少しは伝わるかと思います。
見分け方 — 看板の文字と落款
いちばん早いのは目で見ていただくことです。
当店の看板と器には、手で書いた文字と朱色の落款が入っています。この文字と落款が一体で、韓国特許庁に登録された商標です — 登録商標第40-1724558号(2021年5月7日登録、第43類・飲食店業)。
この文字とこの落款が、当店の印です。
数字で確かめたい方は、次のようになさってください。
- NAVERマップで検索し、**住所が「ヘオルム路188番ギル11」**かどうかをご覧ください。
- 電話番号が +82-33-635-4488 かどうかをご確認ください。
- ホームページのアドレスが mulhoe.co.kr かどうかをご確認ください。
- 特許情報ネットKIPRISで登録番号 40-1724558 を検索すると、商標見本まで出てきます。
本店のご案内ページに、これらを一枚にまとめてあります。
最後に
よその店の話はいたしません。
ただ、当店を訪ねてくださった方が、ちゃんと当店にたどり着けますように。 その気持ちでこれを書いています。
2015年に初めてテレビで紹介され、その後も何度か取り上げていただきました。すべて今のこの場所で撮影されたものです。あのときもここ、今もここです。
来ていただければ分かります。3階の上の「空の階段」展望台に上がると、束草の海と束草アイが一度に目に入ります。