ทำไมเราไม่เปิดสาขาที่สอง — ซกโช ฮังอารี มุลฮเว มีร้านเดียว

ช่วงนี้ลูกค้าที่เปิดประตูเข้ามาแล้วถามประโยคเดียวกันมีมากขึ้นเรื่อย ๆ ครับ

“ร้านนี้ใช่ไหมคะ”

ผมตอบว่าใช่ ส่วนใหญ่ก็โล่งใจ บางครั้งมีคนเสริมว่าเคยเห็นป้ายคล้าย ๆ กันที่อื่น

เลยคิดว่าเขียนไว้ให้ชัดสักครั้งน่าจะดีกว่า

เรามีร้านเดียวครับ

ซกโช ฮังอารี มุลฮเว เปิดที่เดียวเท่านั้น คือเลขที่ 11 ถนนแฮโอรึม-โร 188 บอนกิล ตรงหน้าหาดซกโช

• เราไม่ขายแฟรนไชส์
• ไม่มีสาขาที่สอง ไม่มีสาขาย่อย
• ไม่ส่งน้ำซุปหรือเครื่องปรุงให้ร้านอื่น

คำถามต่อไปคงเป็น “ทำไม” บทความนี้เขียนเพื่อตอบข้อนั้นครับ

น้ำซุปส่งต่อให้ใครไม่ได้

มุลฮเวอยู่ที่น้ำซุปแปดส่วน

น้ำซุปสูตรของเรา เปรี้ยวหวานและจบสะอาด ใช้เวลานานมากกว่าจะลงตัว ไม่ใช่รสที่ได้มาในฤดูเดียว

ถ้าเปิดอีกร้าน ก็ต้องยกน้ำซุปนี้ให้คนอื่นทำที่อื่น ส่งให้ร้านอื่นก็เรื่องเดียวกันครับ

ผมว่าผมทำไม่ได้

อาหารทะเลมาจากเพื่อนที่ออกเรือ

ผมเกิดและโตที่ซกโช เพื่อนที่โตมาด้วยกัน ทั้งพี่ทั้งน้องในซอยเดียวกัน หลายคนยังออกเรืออยู่ พอของดีที่สุดของเช้าวันนั้นขึ้นท่า สายแรกจะโทรเข้าครัวเรา

เราถึงกล้าพูดว่าปลาและของทะเลอย่างไหนที่ร้านเราไม่มี ร้านมุลฮเวไหนในซกโชก็ไม่มีเหมือนกัน

แต่พลิกกลับอีกด้าน มันแปลว่าปริมาณที่เราได้มามีเพดานอยู่ วันไหนของดีเข้ามา เราก็จัดให้เต็มชามไม่ต้องนับ วันไหนไม่มี เราก็คิดตามราคาตลาดอย่างตรงไปตรงมา หรือวันนั้นก็งดขายไปเลย

ถ้าเปิดอีกร้าน วันที่ของไม่พอก็ต้องไปหามาเติมจากที่ไหนสักแห่ง นับจากวินาทีนั้น มันก็ไม่ใช่มุลฮเวที่ผมรู้จักแล้ว

ไหดินเผาก็เป็นเหตุผลหนึ่ง

มุลฮเวต้องเย็นถึงจะเป็นมุลฮเว

ไหดินเผาของเราสั่งทำพิเศษให้หนา มันอมความเย็นไว้ได้ คำสุดท้ายจึงเย็นเท่าคำแรก เทน้ำซุปที่ยังมีเกล็ดน้ำแข็งลงไป คลุกเส้นกับข้าวเข้าด้วยกัน ก็ได้ชามเดียวกับที่คนซกโชกินมาตั้งแต่เด็ก

เราทุ่มให้กับภาชนะใบนี้มากครับ และเรื่องแบบนี้ไม่ใช่ว่าเปิดเพิ่มแล้วจะเพิ่มตาม

สิ่งที่เราทำแทน

มีอยู่เรื่องหนึ่งที่เราทำแทนการขยายสาขา

ซกโชเป็นเมืองที่ก่อขึ้นจากครอบครัวที่อพยพลงมาจากทางเหนือ ปีละสองครั้ง เราเชิญผู้สูงอายุจากหมู่บ้านอาไบราว 300 ท่านมาทานอาหาร โดยเคลียร์ห้องโถงชั้นสามทั้งชั้น

เรื่องหมู่บ้านอาไบเราเขียนไว้ต่างหาก พอรู้ว่าเมืองนี้เป็นเมืองแบบไหน ก็จะเข้าใจขึ้นอีกนิดว่าทำไมเราถึงอยู่ตรงนี้ไม่ไปไหน

วิธีดูให้แน่ใจ — ลายมือกับตราประทับ

วิธีที่เร็วที่สุดคือดูด้วยตาครับ

ป้ายร้านและไหของเรามีลายมือที่เขียนด้วยพู่กันกับตราประทับสีแดง ลายมือนี้กับตราประทับนี้จดทะเบียนรวมกันเป็นเครื่องหมายการค้าที่สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาเกาหลี — ทะเบียนเลขที่ 40-1724558 (จดทะเบียน 7 พฤษภาคม 2021 จำพวกที่ 43 บริการร้านอาหาร)

ลายมือนี้กับตราประทับนี้คือเครื่องหมายของเราครับ

ถ้าอยากเทียบด้วยตัวเลข ทำแบบนี้ได้ครับ

1. ค้นใน Naver Map แล้วดูว่าที่อยู่เป็น เลขที่ 11 ถนนแฮโอรึม-โร 188 บอนกิล หรือไม่
2. ดูว่าเบอร์โทรเป็น +82-33-635-4488 หรือไม่
3. ดูว่าเว็บไซต์เป็น mulhoe.co.kr หรือไม่
4. ค้นเลขทะเบียน 40-1724558 ที่ KIPRIS (kipris.or.kr) จะเห็นตัวอย่างเครื่องหมายการค้าเลย

เรารวมข้อมูลทั้งหมดไว้ในหน้าร้านต้นตำรับแล้วครับ

สุดท้ายนี้

เราจะไม่พูดถึงร้านอื่นครับ

เราเขียนบทความนี้ด้วยเหตุผลเดียว — คนที่ตั้งใจออกมาหาเรา ขอให้มาถึงเราจริง ๆ

ปี 2015 เราออกโทรทัศน์เกาหลีเป็นครั้งแรก หลังจากนั้นก็มีอีกหลายครั้ง ถ่ายที่นี่ทั้งหมด ตอนนั้นก็ที่นี่ ตอนนี้ก็ที่นี่

มาแล้วจะรู้เองครับ ขึ้นไปที่จุดชมวิวสกายสแตร์สเหนือชั้นสาม จะเห็นหาดซกโชกับชิงช้าสวรรค์ซกโชอายอยู่ในเฟรมเดียวกัน

ดูเมนู · การเดินทาง · ร้านต้นตำรับ · +82-33-635-4488