Kenapa kami tidak pernah buka cawangan kedua — hanya ada yang ini

Akhir-akhir ini makin ramai tetamu yang baru menolak pintu terus bertanya soalan yang sama.

“Betul ini tempatnya, kan?”

Saya jawab betul, dan kebanyakan mereka lega. Sekali-sekala ada yang menambah bahawa mereka pernah nampak papan tanda yang serupa di tempat lain.

Jadi lebih baik saya tulis sekali gus, dengan jelas.

Kami cuma satu

Sokcho Hangari Mulhoe hanya beroperasi di satu alamat: 11 Haeoreum-ro 188beon-gil, betul-betul di hadapan Pantai Sokcho.

• Kami tidak menawarkan francais.
• Tiada lokasi kedua, tiada cawangan.
• Kami tidak membekalkan kuah atau perasa kami kepada restoran lain.

Soalan seterusnya tentu “kenapa”. Itulah isi tulisan ini.

Kuahnya tidak boleh diserahkan

Mulhoe ini lapan puluh peratus kuah.

Kuah kami — masam manis dengan hujung yang bersih — mengambil masa yang lama untuk sampai ke tahap ini. Bukan rasa yang menjadi dalam satu musim.

Kalau buka cawangan kedua, kuah itu kena diserahkan kepada orang lain, di tempat lain. Membekalkannya kepada restoran lain sama sahaja.

Saya rasa saya tidak mampu.

Hasil lautnya datang daripada kawan-kawan nelayan

Saya lahir dan membesar di Sokcho. Ramai yang membesar bersama saya — kawan, abang-abang dan adik-adik selorong — sampai sekarang masih turun ke laut. Sebaik hasil terbaik pagi itu mendarat di pelabuhan, panggilan pertama masuk ke dapur kami.

Sebab itulah kami berani kata apa yang kami tiada, tiada restoran mulhoe di Sokcho yang ada.

Tetapi kalau dibalikkan, maksudnya lain: ada had bagi jumlah yang boleh kami dapat. Pada hari bahan baik masuk, mangkuk kami isi tanpa berkira. Pada hari yang tidak, kami kenakan harga pasaran secara jujur, atau kami tarik hidangan itu untuk hari berkenaan.

Kalau buka cawangan kedua, pada hari yang kurang itu kekurangannya kena ditampung dari suatu tempat. Sejak saat itu, ia bukan lagi mulhoe yang saya kenal.

Tempayan pun sebahagian sebabnya

Mulhoe kena sejuk, kalau tidak ia bukan mulhoe.

Tempayan tanah kami ditempah khas, sengaja tebal. Ia menahan kesejukan, jadi suapan terakhir sesejuk suapan pertama. Tuang kuah yang masih berhablur ais, kacau mi dan nasinya, dan jadilah mangkuk yang kami makan sejak kecil di sini.

Kami mempertaruhkan banyak perkara pada bekas itu. Dan ini bukan perkara yang bertambah kerana anda buka lebih banyak kedai.

Apa yang kami buat sebagai gantinya

Ada satu perkara yang kami buat, bukannya mengembangkan perniagaan.

Sokcho ialah bandar yang dibina oleh keluarga-keluarga yang turun dari Utara. Dua kali setahun kami menjamu kira-kira 300 warga emas dari Kampung Abai. Seluruh dewan tingkat tiga kami kosongkan untuk itu.

Tentang Kampung Abai kami tulis berasingan. Apabila anda tahu bandar ini bandar apa, anda akan faham sedikit lagi kenapa kami kekal di sini.

Cara memastikan — kaligrafi dan capnya

Cara terpantas ialah melihatnya sendiri.

Papan tanda dan tempayan kami membawa kaligrafi yang ditulis dengan berus dan sebuah cap merah. Tulisan dan cap itu didaftarkan bersama sebagai cap dagangan di Pejabat Harta Intelek Korea — nombor pendaftaran 40-1724558 (didaftarkan 7 Mei 2021, kelas Nice 43, perkhidmatan restoran).

Tulisan ini dan cap ini ialah tanda kami.

Kalau anda lebih suka menyemak melalui nombor:

1. Cari di Naver Map dan lihat sama ada alamatnya tertulis 11 Haeoreum-ro 188beon-gil.
2. Pastikan nombor telefonnya +82-33-635-4488.
3. Pastikan lamannya mulhoe.co.kr.
4. Semak nombor pendaftaran 40-1724558 di KIPRIS (kipris.or.kr) — rekod rasminya memaparkan cap dagangan itu sendiri.

Semuanya kami kumpulkan di satu halaman.

Akhir sekali

Kami tidak akan bercakap tentang restoran lain.

Kami menulis ini kerana satu sebab: kalau ada orang keluar mencari kami, kami mahu dia benar-benar sampai.

Kami mula-mula masuk televisyen Korea pada 2015, dan beberapa kali lagi selepas itu. Semuanya dirakam di alamat ini. Dulu di sini, sekarang pun di sini.

Datanglah, nanti anda nampak sendiri. Naik ke dek pemandangan Sky Stairs di atas tingkat tiga: dari situ pantai dan roda Ferris Sokcho Eye muat dalam satu bingkai.

Lihat menu · Cara ke sini · Cawangan asal · +82-33-635-4488