韓國餐廳使用指南 — 呼叫鈴、免費小菜，同埋點解唔使畀貼士
來訪貼士 · Sokcho Hangari Mulhoe
我喺束草海水浴場前面開水拌生魚片(물회)店，日日都見到同樣嘅小小猶豫。
客人坐低，然後就等。同我對到眼，又望開，繼續等。或者伸手去攞細碟，又停低——唔知會唔會計落單。又或者食完，手揸住錢坐喺度，唔知應該畀邊個。
呢個唔關識唔識食飯事。係因為韓國餐廳靠嘅係一套冇人寫低嘅規矩，呢度嘅人五歲就學識咗，所以冇人費事去寫。咁就等我喺櫃檯裡邊，將佢哋寫低。
一、撳個掣。冇人當你透明
睇下你張枱。多數有個細掣——呼叫鈴(호출벨)。
撳落去。就係咁簡單。伙記會過嚟。
如果冇鈴，就出聲嗌 「저기요」(jeo-gi-yo，「唔該」)。唔係細細聲，亦唔係舉住手滿懷希望咁等，係出聲嗌。「여기요」(yeo-gi-yo)一樣得。
呢樣係我最想大家知嘅事，因為呢個誤會實在太深。喺好多國家，伙記會主動返嚟問「食得點呀」，冇人理你就即係出咗事。**韓國啱啱相反。唔騷擾你，先至係禮貌。**我哋唔上前，係因為覺得你應該想安安靜靜咁食飯。
於是客人客氣咁等我哋，我哋客氣咁等客人，得餸喺度凍。撳掣啦。呢個唔係無禮。呢個係我哋唯一知你有需要嘅方法。
二、細碟免費。加都免費
嗰啲你冇叫但係端上嚟嘅細碟，叫반찬(banchan)，即係小菜。
已經包咗喺餐費入面，唔會出現喺單度。食完可以再要，一樣免費。指住個空碟講 「더 주세요」(deo ju-se-yo，「再嚟啲」)就得。有啲店埋牆有自助枱，自己去攞。
呢度有一點可以令你真正放心去加，而幾乎冇遊客知：**韓國法律禁止餐廳翻用已經上過枱嘅食物。**呢個唔係邊間店嘅規矩，係《食品衞生法》，違者可判監同重罰。你退落嚟嘅每一碟，全國任何一間店都係直接倒咗。
所以廚房呢邊有個請求：**攞你真係食得晒嘅份量。**加一次好過一開始堆到成座山。要兩次、要三次，我哋完全唔介意。
三、水免費，而且通常自己斟
搵下水壺或者飲水機，隔籬會疊住啲杯——可能喺你張枱，可能喺旁邊嘅枱，又或者埋牆。自己攞嚟用。
喺韓國邊度都係免費，而且唔開口就冇人送過嚟。搵唔到嘅話，呼叫鈴就係做呢樣嘢：「물 주세요」(mul ju-se-yo，「唔該畀杯水」)。
四、唔使畀貼士。餐牌上嘅價錢就係你畀嘅價錢
餸名隔籬嗰個數字已經包咗稅。最後唔會加任何嘢，亦唔會期待任何嘢。
如果你將錢留喺枱面，伙記好可能會追出街還畀你，認定你唔記得攞。呢個唔係講笑，呢個就係平時嘅結果，而且兩邊都尷尬。
首爾啲潮咖啡店偶爾會見到貼士罐。嗰啲係新嘢，韓國傳媒都有爭議，並唔係對你嘅期待。
你可以做、而且真係入到心嘅係：走嗰陣講一句 「잘 먹었습니다」(jal meo-geot-seum-ni-da，「我食得好好」)。呢個國家嘅老闆，冇一個唔係寧願聽呢句，都唔要你啲錢。
五、埋單喺出口櫃檯 —— 或者落單嗰陣直接喺平板畀
舊式、而家仍然最常見嘅做法：上餸嗰陣張單就放喺你枱面。唔好等人嚟收。攞起佢，行去門口收銀處，出去嗰陣喺嗰度畀。
新式、而家好快普及嘅做法：**枱面嘅落單平板喺你落單嗰刻就可以碌卡。**揀好、碌卡、搞掂——食完起身走就得，冇其他嘢要做。係邊一種，睇平板畫面即刻知。
本店通常係落單嗰陣喺平板度直接畀錢，不過你想食完先去櫃檯埋單都完全冇問題。兩種都得，邊樣方便就用邊樣。
- 卡邊度都用得，幾細間都得。你幾乎唔會用到現金。
- 通常一個人畀成枱。分開畀都得，而且愈嚟愈普遍——遞兩張卡講清銀碼就得。
- 喺舊式店想喺位度埋單，撳鈴講 「계산할게요」(gye-san-hal-ge-yo，「我要埋單」)。
六、一個人嚟嘅話，留意「兩人份起」呢條規矩
有啲餸——燒肉、火鍋、大鍋燉嘢——係**兩人份起(2인분 이상)**嘅。
呢件事值得老實解釋，因為唔知原因嗰陣聽落好篤心。呢個唔係針對外國人。而係擺一枱嘅成本，一個人同兩個人幾乎一樣：同樣嘅炭、同樣要洗嘅烤盤、同樣一整套小菜。一人份嘅錢頂唔住。
而且呢條規矩正在好快消失。一個人食飯——혼밥(honbap)——喺今日嘅韓國完全平常，每年都有更多餐廳取消。
**本店從來冇呢條規矩。**水拌生魚片係一人一甕，一位客人就係一位客人。我哋朝早九點開門，成日都有自己一個嚟食嘅客人。
七、真正要緊嘅餐桌禮儀
列個短清單。呢幾條係韓國人會為意嘅。
| 請咁做 | 原因 |
|---|---|
| 飯碗同湯碗放喺枱面唔好揸起，用匙羹舀嚟食 | **呢個同香港、台灣同日本啱啱相反，亦係最令人意外嘅一條。**將碗攞到埋嘴，喺韓國睇落幾突兀。 |
| 飯同湯用匙羹，其他一律用筷子 | 而且唔好一隻手同時揸住兩樣，用邊樣就放低另一樣。 |
| 千祈唔好將筷子插喺飯上面 | 嗰個係拜祭時畀先人上飯嘅樣。呢個唔算小失誤，會當係唔吉利。 |
| 同韓國人同枱嘅話，等長輩先動匙羹 | 只係等半秒。人哋會為意，亦會因此開心。 |
| 幫人斟酒，唔好幫自己斟——畀長輩要用雙手 | 會有人幫你斟滿。你再斟返畀對方。 |
關於枱中間嗰煲湯：**大家直接喺煲度舀嚟食，喺韓國好正常。**如果你唔太習慣，就要一個 「앞접시」(ap-jeop-si，分食細碟)。冇人會諗多咗。
八、有啲店要除鞋
如果見到架高咗嘅木地板，邊上有鞋櫃，嗰個就係地坐式，上去之前要除鞋。門口擺住人哋對鞋，就係提示。
一句睇得多先講得出嘅實用建議：著對畀人見到都唔怕嘅襪出街。
本店係枱凳座位，唔使除鞋，所以喺我哋度遇唔到呢個問題——但喺韓國某處你一定會撞到，而且多數係喺值得專登去嘅好店。
九、一句韓文都唔識嗰陣點落單
呢個真係唔成問題，亦係我最想幫你放低嘅擔心。
- **指住張相。**韓國餐牌好多相，正正因為呢招得。
- 「이거 주세요」(i-geo ju-se-yo，「唔該畀我呢個」)。就呢一句，你喺韓國任何一間店都叫到任何一味餸。
- 韓文請用 Papago 而唔係 Google 翻譯，準確度差好遠。
- **枱面嘅落單平板通常有語言掣。**本店就有，而且每味餸都有相。轉做中文、㩒一下張相、碌卡畀錢——一餐飯由頭到尾可以一個字都唔使講。如果今日你需要嘅正正係咁，完全冇問題。
本站嘅完整餐牌有十四種語言。嚟之前用手機開好，一分鐘搞掂。
得一件事，請務必用任何方法話畀我哋知：**過敏，一定要喺落單前講。**我哋大部分餸用嘅係游水海鮮。講「過敏」呢個詞得、指下自己得、將手機畫面畀我哋睇都得——我哋會幫你搵到安全嘅選擇。
十、你擔心但其實冇所謂嘅事
- 食麵出聲 —— 冇問題，冇人會抬頭。
- 食唔晒 —— 冇問題，冇人會覺得被冒犯。
- 用唔慣鐵筷子 —— 好滑，韓國人自己都跌。冇人幫你打分。
- 店入面好嘈 —— 韓國餐廳本身就熱鬧。你傾偈唔算無禮。
- 多謝講得太多次 —— 請繼續。從來冇人因為呢樣覺得煩。
一句話版本
- 撳呼叫鈴，或者出聲嗌「저기요」。唔係當你透明，係特登唔騷擾你。
- 小菜同水免費，加都免費，開口要就得。上過枱嘅食物絕對唔會翻用，呢個係法律。
- **唔使畀貼士。**餐牌價即最終價。改為講「잘 먹었습니다」。
- 喺出口櫃檯埋單，或者落單嗰陣喺枱面平板碌卡。邊度都碌得卡。
- 碗放喺枱面，白飯用匙羹食。千祈唔好將筷子插喺飯度。
- **指住張相講「이거 주세요」。**落單技能到呢度就夠。
如果你要嚟束草，夏天應該食嘅係水拌生魚片——冰凍酸甜嘅湯底配生魚片，而且有一個食嘅次序，分別真係好大。如果你對生魚片仲有少少顧慮，我哋寫過佢到底係點運作。
肚餓咁嚟。撳一下個掣，其餘交畀我哋。