韓國餐廳禮儀：呼叫鈴、免費小菜、唔使畀貼士

我喺束草海水浴場正對面開咗間水拌生魚片（물회）店，日日都見到同樣嘅小小猶豫。簡單答案先講：有嘢就撳呼叫鈴，小菜同水免費，唔使畀貼士，落單嗰陣喺平板畀錢，或者走嗰陣喺櫃檯埋單。

客人坐低，然後就等。同我對到眼，又望開，繼續等。或者伸手去攞細碟，又停低——唔知會唔會計落單。又或者食完，手揸住錢坐喺度，唔知應該畀邊個。

食嘢本身唔難。難在韓國餐廳靠嘅係一套冇人寫低嘅規矩，呢度嘅人五歲之前就學識咗，所以冇人費事去寫。咁就等我喺櫃檯裡邊，將佢哋寫低。

一、撳個掣：冇人當你透明

睇下你張枱。多數有個細掣：呼叫鈴（호출벨）。

撳落去。就係咁簡單。伙記會過嚟。

如果冇鈴，就出聲嗌「저기요」（jeo-gi-yo，「唔該」）。用平時講嘢嘅聲量就得，淨係舉手嘅話，通常冇人留意到。「여기요」（yeo-gi-yo）一樣得。

呢樣係我最想大家知嘅事，因為呢個誤會實在太深。喺好多國家，伙記會主動返嚟問「食得點呀」，冇人理你就即係出咗事。韓國啱啱相反。唔騷擾你，先至係禮貌。我哋唔上前，係因為覺得你應該想安安靜靜咁食飯。

於是客人客氣咁等我哋，我哋客氣咁等客人，得餸喺度凍。撳掣啦。喺度冇人覺得咁樣無禮，呢個係我哋唯一知你有需要嘅方法。

二、細碟免費，加都免費

嗰啲你冇叫但係端上嚟嘅細碟，叫반찬（banchan），即係小菜。

已經包咗喺餐費入面，唔會出現喺單度。食完可以再要，一樣免費。指住個空碟講「더 주세요」（deo ju-se-yo，「再嚟啲」）就得。有啲店埋牆有自助枱，自己去攞。

令你可以放心去加嘅，係呢一點：韓國法律唔准餐廳翻用已經上過枱嘅食物。根據係《食品衞生法》：畀人查到咁做嘅餐廳會被勒令停業，法例仲容許罰款甚至判監。例外得韓國食品醫藥品安全處公布嘅一張短清單，例如成塊嘅生菜葉、未批皮嘅生果，或者放喺有蓋公用容器、用夾夾嚟食嘅泡菜。你已經夾咗落自己碟嘅嘢，唔喺呢張清單入面。

所以廚房呢邊有個請求：攞你真係食得晒嘅份量。加一次好過一開始堆到成座山。要兩次、要三次，我哋完全唔介意。

三、水免費，而且通常自己斟

搵下水壺或者飲水機，隔籬會疊住啲杯：可能喺你張枱，可能喺旁邊嘅枱，又或者埋牆。自己攞嚟用。

水係免費嘅，而且喺好多地方，唔開口就冇人送過嚟。搵唔到嘅話，呼叫鈴就係做呢樣嘢：「물 주세요」（mul ju-se-yo，「唔該畀杯水」）。

四、喺韓國使唔使畀貼士？

唔使。餐牌上嘅價錢就係你畀嘅價錢。餸名隔籬嗰個數字已經包咗稅。最後唔會加任何嘢，亦唔會期待任何嘢。

如果你將錢留喺枱面，伙記好可能會追出街還畀你，認定你唔記得攞。呢啲事真係會發生，而且兩邊都尷尬。

首爾啲潮咖啡店偶爾會見到貼士罐。嗰啲係新嘢，並唔係對你嘅期待。

不如走嗰陣講一句「잘 먹었습니다」（jal meo-geot-seum-ni-da，「我食得好好」）。比起收你啲錢，我寧願聽呢句，我諗呢度大部分老闆都係咁。

五、走嗰陣喺櫃檯埋單，或者落單嗰陣喺平板畀

舊式、而家仍然最常見嘅做法：上餸嗰陣張單就放喺你枱面。唔好等人嚟收。攞起佢，行去門口收銀處，出去嗰陣喺嗰度畀。

新式、而家好快普及嘅做法：枱面嘅落單平板喺你落單嗰刻就可以碌卡。揀好、碌卡，就搞掂。食完起身走就得，冇其他嘢要做。如果間店係咁做，平板會令你一睇就明。本店都係其中一間：通常落單嗰陣就喺枱面平板全部畀晒錢。

• 卡幾乎邊度都用得，幾細間都得。你幾乎唔會用到現金。
• 通常一個人畀成枱。分開畀都得，而且愈嚟愈普遍：遞兩張卡講清銀碼就得。
• 喺舊式店想喺位度埋單，撳鈴講「계산할게요」（gye-san-hal-ge-yo，「我要埋單」）。

六、一個人嚟嘅話，留意「兩人份起」呢條規矩

有啲餸（燒肉、大鍋燉嘢、火鍋）係兩人份起（2인분 이상）嘅。

呢件事值得老實解釋，因為唔知原因嗰陣聽落好唔舒服。呢條規矩對所有人都一樣，韓國人都唔例外，因為擺一枱嘅成本，一個人同兩個人幾乎一樣：同樣嘅炭、同樣要洗嘅烤盤、同樣一整套小菜。一人份嘅錢頂唔住。

而且呢條規矩正在好快消失。一個人食飯，即係혼밥（honbap），喺今日嘅韓國完全平常，每年都有更多餐廳取消。

喺本店，水拌生魚片從來冇呢條規矩。餐牌上每款水拌生魚片都可以叫一人份（其中一款有兩人份揀，嗰個係可以揀嘅份量，唔係最低要求），一位客人就係一位客人。我哋朝早九點開門，由朝到晚都有自己一個嚟食嘅客人。

七、要緊嘅餐桌禮儀

列個短清單。呢幾條係韓國人會為意嘅。

關於枱中間嗰煲湯：大家直接喺煲度舀嚟食，喺韓國完全正常。如果你唔太習慣，就要一個「앞접시」（ap-jeop-si，分食細碟）。冇人會諗多咗。

八、有啲店要除鞋

如果見到架高咗嘅木地板，邊上有鞋櫃，嗰個就係坐地嘅座位，上去之前要除鞋。門口擺住人哋啲鞋，就係提示。

一句見過人出醜先講得出嘅實用建議：著對畀人見到都唔怕嘅襪出街。

本店係枱凳座位，所以喺我哋度遇唔到呢個問題。不過喺韓國某處你會撞到，而且多數係喺值得專登去食嘅店。

九、一句韓文都唔識嗰陣點落單

呢個唔成問題，亦係我最想幫你放低嘅擔心。

• 指住張相。韓國餐牌好多相，正正因為呢招得。
• 「이거 주세요」（i-geo ju-se-yo，「唔該畀我呢個」）。就呢一句，你喺韓國任何一間店都叫到餐牌上任何一味餸。
• 韓文請用 Papago 而唔係 Google 翻譯，譯得明顯好啲。
• 枱面嘅落單平板通常有語言掣。本店就有，支援韓文、英文、中文、日文等，每樣餸都有相。轉語言、撳一下張相，就可以一句都唔使講咁落單。咁樣完全冇問題。唯一例外係過敏（睇下面）。

本站嘅完整餐牌有十四種語言。嚟之前用手機開好，一分鐘搞掂。

得一件事，請務必用任何語言、任何方法話畀我哋知：過敏，一定要喺落單前講。我哋大部分餸用嘅係新鮮海鮮。講「過敏」呢個詞得、指下自己得、將手機畫面畀我哋睇都得，我哋會幫你揀。

十、你擔心但其實冇所謂嘅事

• 食麵出聲：冇問題，冇人會抬頭。
• 食唔晒：冇問題，冇人會覺得被冒犯。
• 用唔慣鐵筷子：好滑，韓國人自己都會夾跌嘢。冇人幫你打分。
• 店入面好嘈：韓國餐廳本身就熱鬧。你傾偈唔算無禮。
• 多謝講得太多次：請繼續。從來冇人因為呢樣覺得煩。

重點整理

• 撳呼叫鈴，或者出聲嗌「저기요」。伙記係特登唔騷擾你，所以有需要就出聲。
• 小菜同水免費，加都免費，開口要就得。由枱面收返嘅食物唔可以翻用，除咗一張短嘅例外清單，呢個係法律。
• 唔使畀貼士。餐牌價即最終價。改為講「잘 먹었습니다」。
• 走嗰陣喺櫃檯埋單，或者落單嗰陣喺枱面平板碌卡。卡幾乎邊度都碌得。
• 碗放喺枱面，白飯用匙羹食。千祈唔好將筷子插喺飯度。
• 指住張相講「이거 주세요」。落單技能到呢度就夠。
• 有過敏？落單前話我哋知，用咩語言都得。畀我哋睇手機畫面都得。

如果你要嚟束草，水拌生魚片係我哋嘅招牌菜：凍冰冰嘅生魚片浸喺冰凍酸甜嘅湯度，尾段有少少溫和嘅辣（水拌生魚片嘅歷史）。食嘅時候都講次序，跟住水拌生魚片嘅正確食法次序嚟食，味道真係唔同。如果你對生魚片仲有顧慮，我哋寫過喺韓國食生魚片安唔安全，同埋邊啲人揀熟食會比較好。

撳一下個掣，其餘交畀我哋。

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